Quenelles maison brousse-menthe

Salut tout le monde !
Me revoilà avec ma recette de quenelles maison brousse-menthe ! Je l’ai déjà publié dans mon article de repas de Noël mais je me suis dit que ce serait tout aussi bien de consacrer un vrai article à ces belles quenelles, végétariennes et toutes jolies !

Petites j’adorais ça, et ça faisait des lustres que je n’en avais pas mangé. On a tendance à voir les quenelles comme quelque chose de gras, de gratiné comme des lasagnes, alors qu’en réalité c’est très sain !
J’ai donc opté pour des quenelles maisons à la brousse et à la menthe et pour accompagner je voulais faire une crème-purée d’artichaut mais c’était pas vraiment bon donc je préfère ne pas vous donner la recette ! Cependant ça se marie très bien avec une purée de légumes verts 😉

 

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Ingrédients pour 4 personnes :
(variante : vous pouvez mettre du basilic à la place de la menthe)

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2 cuillère à soupe de crème fleurette
  • 500g de fromage brousse ou bien du chèvre frais
  • 10 grandes feuilles de menthe fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • 70g de farine
  • Sel, poivre

Pelez et coupez la gousse d’ail, puis faites la revenir rapidement dans une poêle.
Coupez vos feuilles de basilic.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une belle pâte.
Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition.

Formez vos quenelles à l’aide de 2 cuillères à soupe (pour voir la gestuelle en vidéo vous pouvez cliquer ici) et déposez les en attendant sur du papier sulfurisé. Elles ne sont pas très grosses mais rassurez vous elles vont bien gonfler à la cuisson 😉

Pochez vos quenelles dans l’eau bouillante. Une fois que l’ébullition reprends baissez le feu pour n’obtenir seulement qu’un léger frémissement et laissez cuire 12min. Sortez les de la casserole à l’aide d’une écumoire.

Pour dresser je vous conseille de déposer votre purée verte au centre de l’assiette et de déposer les quenelles par dessus. Rajoutez ensuite de manière un peu éparpillée, des crevettes et/ou gambas ainsi que des morceaux de feuilles de menthe fraîche. Servez sans tarder pendant que c’est chaud !

 

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Etant donné que c’est sain, rapide et simple à réaliser, je pense que je vous proposerais très vite d’autres recettes de quenelles 😉

Avez-vous déjà mangé des quenelles maison ? Alors, êtes-vous tentés par ma recette ?

 

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