Lunchbox #14 / Poêlée de légumes et riz

Hello hello ! J’espère que vous allez bien 🙂 Cela fait bien trop longtemps que je n’avais pas publié par ici… Honte à moi ! Mais me revoici avec une petite recette de lunchbox, idéale pour s’emporter le midi pour manger sainement mais tout en mangeant à sa faim 😉 

 

 

Une fois n’est pas coutume, aujourd’hui c’est une lunchbox sans protéines que je vous propose. Elle n’en est pas moins équilibrée. On peut tout à fait se passer d’une catégorie d’aliment lors d’un repas et en manger lors du suivant. Qui n’a jamais évité les féculents le soir par exemple ? 🙂 Cela dit, la seule catégorie d’aliment nécessaire selon moi ce sont les légumes !! Midi et soir absolument 😉

Allez, passons au contenu de cette lunchbox !

 

INGRÉDIENTS

  • 150 gr de riz cuit (ici j’ai utilisé du Riz de Camargue, mais je vous recommande le riz complet ou semi-complet, car l’indice glycémique est moins élevé et il y a plus de nutriments 😉 )
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 aubergine
  • 1 oignon blanc
  • Sel, poivre aux 5 baies, herbes de Provence

 

PREPARATION

Coupez votre poivron en lamelles, votre oignon et votre aubergine en petits morceaux. Mettez tout ça à cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et des épices, à feu moyen-fort.

Faites cuir votre riz dans une casserole d’eau bouillante.

Une fois le riz cuit, égouttez-le et versez la bonne quantité dans votre lunchbox. Rajoutez dedans autant de légumes que vous souhaitez ! Il vous restera très certainement une partie de votre poêlée mais aussi de votre riz. Mettez ça de côté, ça vous fera un repas pour un autre déjeuner ou dîner 😉

Et voilà, encore une fois, rien de plus simple 🙂 Si vous manquez d’idées pour faire des repas sains et équilibrés, je vous invite à regarder la catégorie LUNCHBOX du blog, vous trouverez forcément quelque chose à votre goût héhé

 

 

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