Lunchbox #11

 

C’est parti ! Mes articles Lunchbox reprennent du service ! 🙂 Je ne m’étais pas rendu compte mais ça fait plus de 2 mois que je ne vous avais pas publié une recette par ici… La faute aux partiels et aux fêtes de fin d’année pardi ! Mais on reprend les bonnes habitudes, et aujourd’hui je vous propose une lunchbox de saison avec notamment de la courge 😉

Je ne sais pas vous, mais pour ma part, je ne sais jamais trop comment cuisiner les courges. Mais à force de voir passer des photos de courge rôties sur Instagram, j’ai eu envie de me lancer moi aussi !

J’ai donc réalisé une poêlée de courge et d’oignon, à laquelle j’ai ajouté du tofu et du lait de coco pour le goût. Servi avec du riz de Camargue, c’est un repas parfaitement équilibré, très simple à faire et en plus totalement de saison 😉
Sur les photos ça n’a peut-être pas l’air hyper appétissant, et pourtant c’est un vrai régal… ♡

courge

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • Une petite courge
  • 1 oignon blanc
  • 1 steak de tofu nature
  • 1 demie brique de lait de coco
  • Du riz de Camargue

 

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Préparation

Pour la préparation, rien de plus simple !

Commencez par peler votre courge. Si elle est petite, ça ne sera pas compliqué, la peau est assez fine. Épépinez la et coupez la en morceaux. Coupez votre oignon et faite revenir vos légumes dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.

Coupez votre steak de tofu en tout petit petit morceaux et rajoutez les à la préparation précédente.

Pendant ce temps, faites cuire votre riz dans une casserole d’eau bouillante.

Lorsque que la tofu sera doré et vos oignons translucides, la poêlée sera prête ! 🙂 Baissez votre feu, et rajoutez le lait de coco ainsi que des épices si vous le souhaitez (poivre, colombo, curry…).

Attendez 2-3 min et vous pouvez retirer la poêlée du feu et servir avec le riz 🙂 Bon appétit !

 

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