Tarte aux épinards et à la menthe

Vous l’aurez compris, les épinards j’adore ça et j’en mange sous tous les formes (ou presque !). Pour preuve avec ma recette de chaussons 😉
Aujourd’hui c’est ma recette version saine de la tarte aux épinards. Exit la crème fraîche bonjour le soja !

 

Ingrédients :

– Une pâte feuilletée
– Des épinards pour une personne
– Une brique de sauce soja
– 2 oeufs
– Un peu de gruyère
– Sel, poivre
– 3-4 feuilles de menthe fraîche

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°c (th 6-7).
Si vous achetez des épinards surgelés comme moi, faites les décongeler dans un plat adapté au micro-ondes. Une fois cuits, retirez au maximum l’eau pour éviter que ça détrempe la  pâte. Puis gardez les à côté.
Dans un saladier, battez les deux œufs avec la crème de soja. Ajoutez du sel du poivre puis les épinards. Pour donner un peu plus de goût, j’ai décidé de rajouter quelques feuilles de menthe coupées en tout petit bouts. Ça reste très léger mais ça apporte vraiment quelque chose à la tarte !
Déposez votre pâte feuilletée sur un moule à tarte et piquez la à la fourchette pour que l’air puisse circuler pendant la cuisson.
Déposez le contenu de votre saladier sur la pâte, puis du gruyère sur le dessus et enfournez pour 20min ! Vérifiez bien l’évolution de la cuisson car ça peut varier selon les fours. Par précaution, j’ai fait cuire les 5 premières minutes seulement sur le dessous (l’inverse de la fonction grill sur un four)  pour éviter que la pâte ne se détrempe et elle était parfaite 😉

 

Et vous, aimez-vous les tartes aux épinards ?
Si vous testez ma recette n’hésitez pas à me montrer le résultat sur Instagram en me taguant (@olihealthy) et en ajoutant le hashtag #lesrecettesdolihealthy <3

IMG_0220 Tarte aux épinards 1

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