Financiers à la framboise sans gluten

De plus en plus de personnes sont intolérantes au gluten ou d’autres préfèrent s’en passer car ils voient des bénéfices sur leur organisme. Malheureusement en France ce n’est pas évident de se nourrir sans gluten contrairement aux pays anglophones ou nordiques où il y a une grande offre de produits !
Aujourd’hui je vais donc vous présenter une recette de pâtisserie à faire pour gâter ses proches ou soi-même (oui oui je te vois toi la gourmande en train de « z-yeux-ter » ma recette !), j’ai nommé, les financiers à la framboise.

C’est une recette que j’ai trouvé dans le livre « Good sans gluten » disponible aux éditions Marabout.
La recette est à base d’un « mix de farine » dont voilà les ingrédients et les proportions.

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Pour un (très) grand bocal de mix farine :
– 320g de farine de riz
– 240g de Maïzena
-100g de poudre d’amandes
– 2 cuillerées à café de gomme de xanthane

Et voici la recette des financiers que j’ai un peu modifié en réduisant la quantité de beurre et celle du sucre pour que ce soit le plus sain possible !

– 100g de beurre
– 2 blancs d’oeufs
– 50g de poudre de pistaches
– 50g de poudre d’amandes
– 90g de mix de farine sans gluten
– 140g de sucre glace
– 250g de framboises

Préparation :

Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette (marron clair) et que quelques points bruns apparaissent.
Stopper alors la cuisson en trempant la la casserole dans un peu d’eau froide, puis laisser refroidir.
Bien mélanger ensemble la poudre d’amandes, le mix de farine et le sucre glace.
Battre les blancs œufs à la main jusqu’à obtenir un aspect mousseux puis les ajouter au mélange d’ingrédients secs.
Verser la préparation dans le beurre refroidi, bien mélanger, puis laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Une fois l’heure passée, préchauffer votre four à 180°c.
Beurrer les moules à financiers ou prendre un moule en silicone et le remplir au 3/4 de la préparation tout juste sortie du réfrigérateur.
Ajoutez 3 à 4 framboises dans chaque moule, ou moins si vos moules ne sont pas assez haut et épais comme c’est le cas pour moi !
Faire cuire 15 min à 180°c. Bien laisser refroidir avant de démouler, et vous pouvez déguster !

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me montrer le résultat sur Facebook ou sur Instagram avec le hashtag #lesrecettesdolihealthy 😉 <3

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